Для плова с курицей понадобятся 700 г окорочков или бёдер, 2 стакана длиннозёрного риса, 2 моркови, 2 луковицы, головка чеснока, чайная ложка зиры, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, а также 3,5 стакана воды. Рис промывают до прозрачности воды — это помогает получить рассыпчатую текстуру. Во время томления его не перемешивают. Нарежьте курицу и обжарьте на масле до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь, нашинкованную соломкой, и продолжайте жарить. Всыпьте зиру, посолите, поперчите и перемешайте. Распределите промытый рис поверх курицы и овощей ровным слоем, не перемешивая. Осторожно влейте горячую воду: по рецепту её нужно 3,5 стакана, примерно на 1 см выше риса. В центр поместите целую головку чеснока и накройте посуду крышкой. Томите плов на слабом огне 25–30 минут, пока рис не будет готов. Снимите с огня, оставьте под крышкой ещё на 15 минут, затем перемешайте.
