Чтобы скорлупа легче отделялась, яйца предлагают варить в большом количестве уже кипящей воды, а после приготовления ненадолго опускать в холодную, но не ледяную. Слишком резкое охлаждение, согласно рекомендациям, может привести к тому, что мембрана будет сильнее прилипать к белку. ### Три способа облегчить очистку 1. **Налейте побольше воды.** Большой объём помогает поддерживать стабильную температуру и равномерно готовить яйца. Также это может уменьшить прилипание скорлупы к белку. 2. **Опускайте яйца в кипяток.** Сначала доведите воду до кипения, затем осторожно добавьте яйца по одному. Такой способ, как отмечается в рекомендациях, способствует равномерному приготовлению и облегчает очистку. 3. **Не используйте ледяную воду.** Вместо ледяной ванны слейте кипяток и примерно на минуту поместите яйца в холодную воду. После этого их можно чистить. ### Какие яйца и как хранить Яйца, которые хранились дольше и уже не относятся к очень свежим, обычно легче чистятся. Если очищать их сразу не планируется, дайте яйцам остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник: там они могут оставаться свежими до недели.
