Омлет Фу Янг — это удивительное кантонское блюдо, в основе которого лежат яйца, искусно сочетающиеся с различными овощами и белковыми ингредиентами. Готовится это угощение до идеальной воздушной и хрустящей текстуры и подается с насыщенным соусом.
Изысканные пропорции
При создании омлета важно помнить правило: меньше — значит лучше. Слишком большое количество начинки может испортить гармонию вкусов. Принцип тот же, что и в пицце: все компоненты должны быть в идеальном балансе, и только яйца способны связать их воедино.
Для достижения ресторанного эффекта понадобится достаточно масла и высокая температура. Однако не стоит наливать литры масла — его слой должен лишь слегка покрывать дно сковороды диаметром около 15 см.
Ингредиенты для совершенного омлета
- 6 яиц
- чашки ростков бобов
- 1 чили перец
- 2 стрелки зеленого лука
- 1 чашка вареных креветок
- 2-8 ст. л. растительного масла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Подготовка соуса
Для создания аппетитного соуса потребуются следующие ингредиенты:
- 100 мл куриного бульона
- 50 мл томатного соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. сахара
Соус готовится просто: все ингредиенты смешиваются в сотейнике, доводятся до кипения и после загустения снимаются с огня.
Этапы приготовления
Приятного аппетита!
