Жаркое июньское солнце дарит нам свежую зелень и первую ягоду, которые обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом. Чтобы насладиться этой свежестью в другие сезоны, необходимы эффективные способы заготовки, такие как заморозка, сушка и консервация. Рассмотрим наиболее популярные методы.
1. Зелень
Что можно заготовить в июне? Укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, щавель, черемша, базилик, орегано, тимьян и мята — это лишь небольшой перечень доступных свежих трав.
Заморозка в пакете
Холодильная заморозка — простой и удобный способ. Зелень промывают и тщательно высушивают, чтобы избежать слипания. Затем нарезают и раскладывают в плоские пакеты, убирая их в морозильную камеру. Желательно оставлять зелень в «крупной нарезке», чтобы потом без труда добавлять её в блюда, не размораживая предварительно.
Сушка пряных трав
Базилик, орегано и тимьян можно высушить, что позволит использовать их зимой. Травы промываются, хорошо высушиваются и затем сушатся при низкой температуре. Хранятся они в герметично закрытых банках вдали от света.
Ароматная соль
Соедините сушеную зелень с крупной не йодированной солью, тщательно измельчите и храните в темном шкафу. Эта соль прекрасно дополнит любое блюдо, так что нужно помнить о ее соленом составе при приготовлении.
2. Ягода
Июнь радует первыми ягодами: жимолостью, клубникой и земляникой, а позже — малиной.
Жимолость: заморозка и перетирание с сахаром
Для заготовки жимолости, ягоды промывают и высушивают. Заморозить их можно, разложив в один слой на противне, а затем переложив в пакет, или перетереть с сахаром и хранить в банках.
- Заморозка: заморозьте ягоды на противне, а затем уложите в контейнер.
- Перетирание: добавьте сахар к протертой жимолости, перемешайте и храните в холодильнике.
Клубника: порционное пюре с целыми ягодами
Клубнику можно заморозить как целыми ягодами, так и в виде пюре. Часть клубники измельчается, а целые ягоды помещаются в силиконовые формочки и заливаются пюре, после чего замораживаются. Получившиеся «шайбы» идеально подходят для дальнейшего использования в выпечке или десертах.
На этом этапе достаточно информации. В следующих публикациях будут рассмотрены способы заготовки стрелок чеснока и первых грибов.
