Пасхальный пирог с Сицилии выделяется своей исключительной оригинальностью. Он создается из легкого песочного теста, щедро наполненного кремом из рикотты, сочными цукатами и насыщенным джемом. Украшение из миндаля и посыпка сахарной пудрой придают пирогу необыкновенную элегантность. Для приготовления используется стандартная круглая форма, которую важно предварительно смазать сливочным маслом, чтобы облегчить извлечение пирога. Этот десерт можно считать сицилийским аналогом итальянской кассаты, которая готовится на основе бисквитного теста с тем же восхитительным кремом.
Тонкости создания пасхального пирога
Италия славится своими кондитерскими изделиями и тартами, и поэтому приготовление теста требует особого внимания. Основой служит жирное охлажденное масло, которое предварительно замораживается. Затем его необходимо смешать с пшеничной мукой и куриными яйцами, чтобы добиться нежной текстуры, которая не липнет к рукам. Не забудьте охладить тесто перед использованием для лучшего результата.
Начинка готовится из рикотты, которую можно заменить на нежирный творог. Необходимо предварительно подготовить изюм, заливая его кипятком или коньяком на несколько минут для лучшего раскрытия вкуса, сообщает источник.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 400 г
- Охлажденное сливочное масло - 200 г
- Сахар - 100 г
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Рикотта - 400 г
- Цитрусовые цукаты - 100 г
- Горький шоколад - 100 г
- Густой джем из персиков или абрикосов - 100 г
- Корица - 0.5 ч.л.
- Миндаль - 100 г
- Сахарная пудра - по вкусу
