Вопросы безопасности домашнего вина становятся все более актуальными. Специалисты предупреждают о скрытых угрозах, связанных с употреблением таких напитков, особенно когда они приобретены с рук. Важные нюансы разобраны на семинаре, проведенном Владиславом Валентиновичем Сеппом, кандидатом фармакологических наук и доцентом кафедры фармации Пироговского университета.
Риски при употреблении домашнего вина
Согласно данным Роскачества, главным риском является наличие метанола и сивушных масел — естественных побочных продуктов брожения. При соблюдении технологии производства их содержание в вине минимально, что соответствует нормам: 250 мг/л для белых и розовых вин, 400 мг/л для красных. Такие показатели считаются безопасными. Однако домашние вина зачастую не контролируются, и это может привести к их избыточному содержанию.
Неправильное брожение, а также отсутствие лабораторного контроля делают домашние вина потенциально опасными. Это может проявиться в повышенном содержании токсичных веществ, что создает прямую угрозу здоровью.
Как распознать качественное вино?
Определение качества вина «на глаз» — задача не из легких. Мутность, осадки и резкий химический запах — это одни из явных признаков некачественного напитка. Но большинство опасных примесей может остаться незамеченным даже визуально. Например, вино с высоким содержанием метанола выглядит ничем не отличимо от качественного.
Признаки отравления и первая помощь
Если вино уже было выпито и появились симптомы, важно знать, какие признаки могут указывать на отравление. К ним относятся повторная рвота, тошнота, боли в животе, головокружение и даже психомоторное возбуждение. При проявлении этих симптомов необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Прогноз зависит от скорости оказания профессиональной помощи и степени интоксикации.
В целом, даже «настоящее» домашнее вино может нести в себе риски. Без лабораторного контроля и понимания процесса брожения нельзя гарантировать его безопасность. Следует помнить, что даже если одна партия была удачной, следующая может оказаться совершенно иной.
