Когда на ум приходят пирожки, обычно в воображении вызываются ароматные изделия из печи — румяные и с аппетитной начинкой. Однако не так давно один знакомый кореец открыл глаза на другие варианты: пирожки «пигоди» — легкие и мягкие изделия, готовящиеся на пару. Эти угощения не теряют своей нежности даже на следующий день.
Без лишнего жира и с потрясающим вкусом, пигоди представляют собой нечто среднее между привычными беляшами и азиатскими баоцзы. Их начинка состоит из сочного мяса, свежей капусты и специй, заключенных в легкое, пористое тесто. Если вы ещё не пробовали подобные пирожки, пора это исправить!
Ингредиенты для пигоди
Для теста:
- Пшеничная мука высшего сорта — 500 г
- Тёплая вода — 320 мл
- Майонез — 1 ст. ложка
- Дрожжи — 7 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Любое мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Капуста — 600-650 г
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — 50 мл
- Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление пигоди
В теплую воду растворяются сахар, дрожжи и соль. Затем добавляется яйцо и майонез — это придаст тесту мягкость. Постепенно вводите муку и тщательно замесите гладкое, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
Тем временем займитесь начинкой. Мелко нашинкуйте капусту и слегка обжарьте её на растительном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанный лук и фарш, продолжайте жарить смесь до полуготовности. В конце добавьте кориандр и прессованный чеснок, посолите по вкусу и дайте начинке остыть.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый в лепешку, положите начинку и защипите края, как у пельменей; важно, чтобы пирожки не были слишком плотными, ведь на пару они увеличатся в размерах.
Готовьте пигоди в пароварке или на решетке над кипящей водой в течение 25-30 минут, оставляя расстояние между ними.
Советы по приготовлению
Если пароварки нет, можно использовать обычную кастрюлю, натянув сверху марлю и закрыв крышкой. Главное, чтобы вода не касалась пирожков. Пигоди отлично переносят заморозку: охладите их, положите в пакет и уберите в морозильник. Для разморозки достаточно подогреть их на пару в течение 5-7 минут.
Эти пирожки — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться сытной пищей без лишнего масла. Попробовав хотя бы раз, поневоле, вы поймете, почему корейцы так обожают пигоди. Это вкус, от которого невозможно отказаться!
