Азу, классика татарской кухни, представляет собой аппетитное блюдо, которое имеет множество вариаций. В зависимости от семьи, в состав могут входить разные ингредиенты — от моркови до солёных огурцов. Многие знакомы с этим блюдом как с гуляшем, но секрет его приготовления заключается в любви и традициях, передаваемых из поколения в поколение.
Вес готового блюда: 700 г (на 2 порции)
Время приготовления: 35-40 мин.
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Протёртые томаты — 50 г
- Итальянские травы — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Гречка — 180 г
- Сливочное масло — 20 г
- Солёные огурцы — 80 г
- Оливки без косточек — 20 г
- Петрушка — 1-2 вет.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: В кастрюлю налить 350 мл воды, довести до кипения и посолить. Добавить гречку, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 7-10 минут до полного впитывания воды. Если гречка не готова, можно добавить немного кипятка и оставить под крышкой на несколько минут. Тем временем, мелко нарезать чеснок и обжарить его вместе с нарезанной говядиной на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут.
Шаг 2: К обжаренному мясу добавить протёртые томаты, итальянские травы и 100 мл воды. Приправить солью, тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 5-7 минут.
Шаг 3: Очистить шампиньоны и нарезать их вместе с луком. На другой сковороде обжарить лук на среднем огне около 3-4 минут, затем добавить грибы и готовить ещё 5 минут. Полученную смесь добавить к готовой гречке, добавить сливочное масло и перемешать.
Шаг 4: Солёные огурцы и оливки нарезать кольцами и добавить к мясу. Всё перемешать и подавать с гарниром из гречки, украсив блюдо свежей петрушкой.
Приятного аппетита! Вдохновитесь этим изысканным блюдом и соберите своих близких за столом.
