Осень вступила в свои права, а это значит, что пришло время собирать одну из самых полезных ягод — калину. Ее яркие гроздья не только радуют глаза в пустом саду, но и представляют собой реальный источник здоровья. Чтобы полезные вещества остались в целости, стоит знать несколько простых, но важных правил.
Секреты сбора калины
Первое, что нужно учитывать при сборе калины, — дождаться первых заморозков. Многие садоводы спешатHarvest собрать урожай еще в сентябре, как только ягоды начинают приобретать красный цвет. Это досадная ошибка, так как лучше всего собирать калину после первых морозов. Подмороженные ягоды теряют свою горечь и становятся значительно вкуснее.
Процесс сбора тоже требует внимания: лучше всего собирать ягоды в сухую погоду, используя секатор или ножницы для аккуратного срезания целых гроздей. Это поможет избежать повреждений ягод и сохранит урожай на долгие месяцы. Рекомендуется не обрывать кисти руками, так как это может повредить ветки. Срезанные гроздья стоит складывать в широкие неглубокие контейнеры, чтобы избежать помятости.
Способы хранения калины
Когда калину собрали, следует перебрать ягоды, убирая поврежденные. Мыть их не обязательно, если планируется непосредственное употребление. Существует несколько эффективных способов хранения:
- Хранение в холодильнике — самый простой способ. Калина может храниться в бумажном пакете или открытом контейнере в овощном отсеке холодильника в течение нескольких недель.
- Заморозка — отличный вариант для долгосрочного хранения. Ягоды можно замораживать как целыми гроздьями, так и по отдельности, что позволит вам легко брать нужную порцию. Кроме того, после заморозки горечь ягод уходит еще больше.
Традиционные методы и кулинарные хитрости
Сушка является еще одним простым способом хранения. Ягоды можно разложить на противне и сушить в духовке при температуре не выше 50-60 градусов, либо в специальной сушилке для фруктов. Высушенные ягоды стоит хранить в стеклянных банках или холщовых мешках.
А можно попробовать перетереть калину с сахаром. Это не только способ хранения, но и вкусный десерт. Для этого ягоды пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере, смешиваются с сахаром в равных пропорциях, помещаются в стерильные банки и хранятся в холодильнике.
Соблюдение этих простых рекомендаций позволит вам насладиться всеми полезными свойствами калины и сохранить их до весны.
