Картофельные галушки с фаршем — это не только невероятно вкусное, но и сытное блюдо, которое приятно удивит всю семью. Готовятся они быстро и из доступных ингредиентов, поэтому просто не могут не понравиться.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто: 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 300-350 г муки, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли;
- Начинка: 300 г фарша (по желанию), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливок или сметаны, по полч. л. соли и черного перца, 1/3 ч. л. приправы для фарша.
Приготовление галушек
Сначала картофель нужно очистить и отварить. После того как влага стечет, добавьте сливочное масло и при помощи толкушки сделайте пюре. Затем в просеянную муку добавляют манную крупу и перемешивают. В слегка остывшее картофельное пюре вбивается яйцо и добавляется соль. Постепенно добавляйте муку с манкой и замешивайте эластичное тесто — оно должно быть довольно мягким и слегка липким. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике около 20 минут.
Следующий шаг — начинка. Лук и чеснок измельчаются в блендере. В любую фарш (куриный или другой) добавляется лук, чеснок, соль, сливки и специи — тщательно перемешать, и начинка готова.
Тесто делим на части. Галушки могут быть разного размера, в зависимости от предпочтений. Примерно 18 частей по 50 г будут оптимальны. Каждую часть раскатайте, положите начинку и сформируйте мешочек, плотно закрепив края. Если тесто липнет к рукам, можно использовать немного муки.
Варка и подача
Галушки можно замораживать, что удобно для быстрого ужина. Варить их нужно в подсоленной воде, до тех пор, пока они не всплывут, а затем еще 8-10 минут. Подавайте галушки, полив их обжаренным луком на растительном масле, или с любимой сметаной. Начинка может варьироваться: капуста, рыба, грибы и любые другие ингредиенты по вашему вкусу.
Эти галушки получаются удивительно мягкими и сытными, обязательно порадуют вкусом. Приятного аппетита!
