Картошка жюльен: уютное блюдо для любого стола

31 января 2026, 00:32

Фаршированная картошка жюльеном — это удивительное сочетание tender картофеля и насыщенного сливочного грибного жюльена. Уникальный способ приготовления делает это блюдо не только аппетитным, но и изысканным: оно станет настоящей жемчужиной на любом столе, как в домашней обстановке, так и на праздниках.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Сложность: средняя

Необходимые ингредиенты

6 крупных картофелин
300 г шампиньонов или других грибов
1 луковица
200 мл сливок (10-20%)
150 г твёрдого сыра
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Немного зелени для украшения

Этапы приготовления

Картофель следует тщательно вымыть и отварить в мундире до полуготовности, около 15 минут. После этого остудить, разрезать пополам и осторожно вынуть сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см. Внутренности можно использовать в других блюдах.

Лук нарезать мелкими кубиками, а грибы — тонкими ломтиками. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить грибы и готовить, пока вся жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый оттенок.

Когда грибы обжарены, ввести муку и тщательно перемешать. Влить сливки, постоянно помешивая, и готовить до загустения. Приправить по вкусу солью и перцем — жюльен готов.

Каждую картофельную «лодочку» щедро наполнить грибным жюльеном, прижимая начинку для лучшей плотности. Сверху натереть твёрдый сыр и равномерно распределить по картошке.

Разогреть духовку до 180°C, выложить картошку на противень или в форму для запекания. Запекать 20-25 минут, до расплавления сыра и образования румяной корочки.

При подаче украсить зеленью и подавать горячей. Блюдо прекрасно сочетается с лёгким салатом или сметаной.

Полезные советы

Один из лучших вариантов — выбрать крупный, плотный картофель. Клубни должны быть одинаковыми по размеру для равномерного приготовления.
Сливки любой жирности подходит для рецепта, но более насыщенный вкус достигается благодаря сливкам 20-30%. Добавление чеснока добавит дополнительный аромат.
Используйте сыры, хорошо плавящиеся при запекании — российский, гауду или чеддер. Для более пикантного вкуса подойдёт пармезан.

Несомненно, фаршированная жюльеном картошка — это идеальное сочетание простоты и изысканности. Блюдо порадует насыщенным вкусом грибного жюльена, пропитавшего картофель, и станет звездой вашего стола. Оно легко готовится и приятно удивит гостей оригинальной подачей обычных ингредиентов.

Источник: Еда от ШефМаркет