Сладость в чашке: как помол и настройки FELFRI FCM?006 раскрывают эспрессо
Крепкий, но сухой и горький эспрессо частая жалоба у домашних бариста. Ключ к ощущению сладости попадание помола и температуры в окно экстракции. Ниже краткая и практичная инструкция по настройке мелющей кофемашины для чистого, сладкого профиля без лишней кислотности и жжёных нот.
Что важно знать
- Правильный помол и предсмачивание дают сладость и плотную крему, снижая горечь и пепел.
- Свежие зерна средней или средне?тёмной обжарки (730 дней после обжарки) надёжная база сладкого профиля.
- Стандартная цель: 3035 мл на эспрессо за ~2530 секунд; стабильная хвост?мышь струи и орехово?шоколадный аромат.
- Стабильность достигается сохранёнными пресетами и минимальными корректировками помола между проливами.
Базовые установки для FELFRI FCM?006
FELFRI FCM?006 оснащена конической жерновой кофемолкой, 20?барной помпой, предсмачиванием, регулировкой температуры, объёма и крепости, автокапучинатором и автопромывкой. Для начала настройки рекомендуются следующие параметры:
Помол: средне?мелкий (ориентир 7 из 10). Крепость: 23 из 3. Объём: 3035 мл (доппио 5060 мл). Температура: средняя или чуть выше средней. Предсмачивание включено.
Как корректировать быстрый чек по признакам
- Слабая сладость, чайность, очень быстрая струя сделать помол мельче на 12 щелчка; немного уменьшить объём (?5 мл).
- Горечь, пепел, рывковая тонкая струя крупнее помол на 1 щелчок, увеличить объём на ?5 мл, снизить температуру на 1 уровень.
- Яркая сухая кислотность повысить температуру, удлинить предсмачивание или подобрать купаж с небольшой долей робусты/более тёмную обжарку.
- Крема быстро оседает чуть мельче помол, увеличить крепость; проверить свежесть и влажность зерна.
Контрольные признаки сладкой точки: устойчивая тонкая струя в виде хвоста мыши, 2530 секунд на 3035 мл, аромат шоколада/ореха без жжёных нот, чистое сладкое послевкусие без сухости на языке. Перед проливом проверяют свежесть зерна, прогретую чашку, отстроенный помол и включённое предсмачивание.
FELFRI FCM?006 предоставляет набор инструментов для точной калибровки: от встроенной жерновой кофемолки до регулировок температуры и предсмачивания. При первичной доводке 23 пролива достаточно, чтобы найти повторяемый сладкий профиль и затем стабильно получать желаемый результат дома.