Краткая история и польза
Простой салат из зелёной редьки и моркови, проверенный в трудные 1990?е, вновь получает признание как доступный и полезный зимний продукт. Блюдо составлено из сезонных корнеплодов, часто выращенных на дачах, и богато витамином C и A, клетчаткой и эфирными маслами — компонентами, полезными при простудных заболеваниях и для поддержания пищеварения.
Как готовить
Рецепт остаётся минималистичным: 2–3 небольшие зелёные редьки и одна морковь очищаются и натираются на крупной тёрке (или на тёрке для корейской моркови). Заправка делает салат — в блендер отправляют горсть грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, большой пучок зелени (укроп или петрушка), столовую ложку лимонного сока и около 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу; всё измельчается до однородности. Овощи смешивают с соусом и, по возможности, выдерживают в холодильнике пару часов: горечь редьки смягчается, а вкусы сливаются.
Подача и варианты
Салат хорош как гарнир к отварному мясу, курице или рыбе, а также выступает самостоятельным лёгким ужином в паре с ржаным хлебом. Для разнообразия в блюдо можно добавить:
- натёртое свежее яблоко — для кислинки;
- тонко нашинкованную белокочанную капусту — для хруста;
- немного отварной свёклы — для цвета и сладости;
- соломку свежего огурца — летний акцент.
Этот рецепт — пример того, как из простых продуктов получится питательное и экономичное блюдо, удобное для зимнего рациона и лёгкое в приготовлении.
