Научные исследования подтвердили влияние специй на здоровье
Недавние исследования ученых из Университета штата Айдахо выявили, что черный перец, корица и гвоздика не только придают изысканный вкус блюдам, но и способны заметно улучшить здоровье. По данным, опубликованным в журнале Nutrients, даже небольшие порции этих специй помогают укрепить сердечно-сосудистую систему и защищают клетки от повреждений.
Сила полифенолов и их влияние на организм
В основе положительных эффектов этих специй лежат полифенолы — группа соединений с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества активно борются с окислительным стрессом, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы и могут положительно сказаться на метаболизме и процессе старения.
В ходе эксперимента 212 взрослых заполнили анкеты о частоте использования 27 разных специй и трав, а собранные данные затем сопоставили с информацией из авторитетной базы Phenol-Explorer. Результаты показали, что участники в среднем потребляли около 680 мг полифенолов в месяц только из приправ, что составляет до 12% от общего количества этих соединений в их рационе. Черный перец, корица и гвоздика оказались на переднем плане, обеспечивая наибольшую долю поставок биоактивных соединений.
Недооцененные специи в рационе
Интересно, что в научных исследованиях специи зачастую игнорируются, что приводит к занижению уровня потребления антиоксидантов. Исследователи подчеркнули, что добавление приправ в блюда является простым и эффективным способом повышения питательной ценности рациона без увеличения калорийности. В частности, корица наделена множеством полезных свойств, включая помощь в стабилизации уровня сахара в крови, укрепление сердечно-сосудистой системы и снижение воспалительных процессов, что в свою очередь позитивно сказывается на активности мозга и когнитивных способностях.
