Сахар давно стал предметом обсуждений в области питания, но немногие задумываются о синтетических крахмалах — углеводах, которые могут быть не менее проблемными. Эти вещества скрываются в обычных продуктах, таких как чипсы, хлеб, паста, хлопья, крекеры и даже в «здоровых» батончиках.
Почему синтетические крахмалы вызывают опасения?
Синтетические крахмалы подвергаются глубокой обработке, что меняет их состав до неузнаваемости. В результате они усваиваются организмом даже быстрее сахара, вызывая резкие колебания уровня глюкозы в крови. Постоянное потребление таких крахмалов может перегружать организм, что в конечном итоге приводит к накоплению жира в печени и других органах.
- Инсулинорезистентность, висцеральное ожирение и диабет — вот лишь некоторые из последствий, которые могут возникнуть.
Чем синтетические крахмалы уступают сахару?
- Скрытые сахара: Продукты с синтетическими крахмалами часто позиционируются как «без сахара», но после расщепления крахмала в организме этот процесс дает тот же эффект, что и сахар.
- Профессиональные нутриенты: Они почти полностью лишены клетчатки, белков, жиров, витаминов и минералов. Это истощает организм и усложняет усвоение необходимых веществ, таких как витамин D.
- Вред для микробиома: Синтетические крахмалы могут стать пищей для патогенных бактерий, что нарушает баланс кишечной флоры.
Кому это нужно? Зачем производители добавляют крахмалы в продукты?
- Для загустения.
- Как носитель для ароматизаторов и добавок.
- Как дешёвый наполнитель, который увеличивает калорийность продуктов.
Синтетические крахмалы, так называемые «модифицированный крахмал», «кукурузный крахмал», «мальтодекстрин», могут не только быть столь же вредными, как и сахар, но иногда даже хуже. Важно читать состав на упаковках и отдавать предпочтение натуральным продуктам, богатым клетчаткой и жизненно необходимыми веществами. Здоровье — это то, что действительно имеет значение!
