В мире выпечки существует множество ароматных рецептов, но мало что сравнится с домашними карамельными пряниками. Эти угощения не только вкусные, но и31 напомнят о приятных моментах из детства. К тому же, готовя их самостоятельно, можно избежать лишних и зачастую вредных добавок, полюбоваться их золотисто-коричневым цветом и насладиться мягкой текстурой.
Приготовление жженого сахара
Для начала необходимо подготовить жженый сахар. В небольшой сотейник помещается столовая ложка сахара из общего количества. Затем на небольшом огне сахар аккуратно нагревается, нуждаясь в периодическом перемешивании. Как только сахар начинает потемнеть, его следует срочно снять с плиты.
Важно: добавление горячей воды лучше осуществлять постепенно, чтобы избежать опасных брызг. Перемешивайте смесь до полного растворения жженого сахара, а потом добавьте оставшуюся часть сахара вместе с выбранными вами пряностями, такими как корица, мускат, имбирь и кардамон. На данном этапе можно снова нагревать смесь, позволяя сахару полностью раствориться.
Создание теста
После растворения, в массу следует добавить около 200 граммов муки и тщательно перемешать венчиком. Получившуюся смесь нужно вылить в другую емкость и дождаться остывания. Это делается для того, чтобы при введении яйца оно не свернулось. Затем вводится одно яйцо и растопленное сливочное масло, после чего всё тщательно перемешивается до однородности.
В этот момент важно добавить чайную ложку соды и оставшуюся часть муки. Замешивать тесто следует сначала лопаткой, а затем, когда оно станет достаточно густым, — руками. Полученное тесто должно быть мягким и слегка липким.
Формирование пряников и выпечка
Тесто разделяется на небольшие порции, каждая весом около 40 граммов, и из них формируются шарики. Эти шарики выкладываются на противень, слегка прижимаясь, и отправляются в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пряники необходимо примерно 15 минут, следя за тем, чтобы они не пересохли и остались мягкими.
Для глазури можно смешать сахарную пудру с лимонным соком и водой, постепенно добавляя жидкость, пока не получится нужная консистенция. Готовые, остывшие пряники обмакивают в глазурь и оставляют на пергаментной бумаге, чтобы глазурь высохла. Это займет около 2-3 часов.
Таким образом, можно самостоятельно создать настоящие сладкие шедевры, радуя себя и близких вкусом и ароматом домашних карамельных пряников.
