Для тех, кто ищет оригинальный способ приготовления мяса, запеченная свиная шея – замечательный вариант. Это блюдо не только прекрасно подойдет для праздничного стола, но и станет отличной основой для бутербродов, салатов и закусок. Главное правило – выбирайте большой кусок мяса, чтобы после запекания осталась вкусная порция сочного мяса, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для маринада
Чтобы создать идеальный маринад, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ягод можжевельника (вмять в порошок)
- 2 шт. душистого перца (смолоть)
- 2 лавровых листа (измельчить)
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. соевого соуса
Приготовление мяса
Свиная шейка (весом около 1-1,5 кг) должна мариноваться в течение ночи в длинной форме для запекания, чтобы раскрыть все ароматы пряностей. После маринования, мясо обвязывается шпагатом, что поможет сохранить форму во время приготовления.
В следующем шаге свиную шейку помещают в заранее подготовленную форму для запекания и заливают 250 мл свежевыжатого апельсинового сока, смешанного с 1 столовой ложкой соевого соуса и 2 столовыми ложками сладкого соуса чили. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекается без крышки в течение около одного часа.
За полчаса до окончания приготовления свинину накрывают фольгой и увеличивают температуру до 200 градусов, позволяя корочке стать хрустящей. Проверка готовности осуществляется просто: рекомендуется проколоть мясо, чтобы убедиться в прозрачности выделяемого сока.
Подача и хранение
После завершения запекания, свиная шейка должна оставаться в остывающей духовке под фольгой. Затем её следует извлечь, обернуть в свежую фольгу и оставить в холодильнике на ночь. Рекомендуется нарезать мясо холодным, чтобы получить ровные кусочки и избежать крошения. Это нежное угощение можно хранить до трех дней в холодильнике или нарезать и заморозить, чтобы затем наслаждаться в любое время.
Приятного аппетита!
