Гратен Дофинуа — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное искусство, пришедшее к нам из французской провинции Дофине. Свою популярность оно обрело благодаря простоте приготовления и невероятному вкусу, который стал символом домашнего уюта. Уже несколько веков это кушанье покоряет сердца гурманов и простых домашних хозяек, которые ценят его стиль и изящество.
Основные ингредиенты и процесс приготовления
Данное блюдо базируется на четырех ключевых компонентах: картофеле, сливках, чесноке и сыре. Обычно для Гратена Дофинуа используется грюйер или эмменталь, что добавляет ему восхитительный сырный аромат.
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, первоначально нужно разогреть духовку до 160 градусов. Картофель нарезается тонкими ломтиками, что обеспечивает равномерное приготовление. Затем в глубокой миске смешиваются сливки с молоком, добавляются зубчики измельченного чеснока, а также соль и пряности — черный молотый перец и мускатный орех.
Процесс укладывания слоев картофеля в форму напоминает создание пирога: начинка заливается предварительно подготовленным соусом, а сверху посыпается тертым сыром. Блюдо обрезается желтком для придания привлекательного золотистого цвета в финале запекания.
Как подавать и хранить
Гратен Дофинуа идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, но также может служить самостоятельным угощением. Вкус его неповторим, благодаря сочетанию хрустящей корочки и нежной, сливочной сердцевины. Это блюдо может быть подано на стол, украсив его свежей зеленью.
Важно, что приготовить Гратен можно заранее. Он отлично хранится в холодильнике, что позволяет разместить его в меню даже на самые торжественные события. Просто достаньте его за пару часов до запекания, чтобы он стал комнатной температуры, и затем отправьте в духовку.
Ингредиенты для Гратена Дофинуа
- Картофель — 1-1,5 кг;
- Сливки — 400 мл;
- Молоко — 200 мл;
- Чеснок — 2 дольки;
- Сыр — 100-150 г;
- Яичный желток для смазывания;
- Сливочное масло для формы;
- Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.
