Тирамису — это не просто десерт, а настоящий символ итальянской кухни, способный перенести любителей сладкого в мир гастрономического наслаждения. Этот уникальный десерт с многослойной структурой и насыщенным вкусом подходит для любого повода, будь то праздничный обед или романтический вечер.
Ингредиенты для идеального бисквита
Для начала приготовления тирамису потребуется создать базу в виде нежных бисквитов, для которых понадобятся:
- Бисквитное печенье «Савоярди» — 150 г
- Яичные белки — 150 г
- Сахар — 125 г
- Яичные желтки — 100 г
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона или апельсина
- Пшеничная мука — 125 г
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление бисквитов и пропитки
Первоначально стоит смешать яичные желтки с цедрой и солью до однородной консистенции. Параллельно взбить белки с сахаром до образования плотных пиков. Далее аккуратно объединить обе массы, добавляя просеянную муку.
Сформированные бисквиты поместить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке на протяжении 10-12 минут. Не забудьте о пропитке: для ее приготовления потребуется:
- Свежезаваренный эспрессо — 360 г
- Сахар — 90 г
- Кофейный ликер — 100 г
Сахар растворить в кофе и добавить ликер, чтобы подготовить чудесную пропитку для бисквитов.
Крем с маскарпоне
Не менее важным компонентом в этом десерте является крем. Для его приготовления понадобятся:
- Сливки 35% — 135 г и еще 125 г
- Инвертный сахар — 15 г
- Сироп глюкозы — 15 г
- Семена 2 стручков ванили
- Растопленный белый шоколад — 300 г
- Маскарпоне — 125 г
Для крема необходимо нагреть сливки с сахаром и ванилью, затем соединить с растопленным шоколадом и пробить блендером. В завершение добавить маскарпоне и убрать в холодильник на 8-12 часов.
Собрав все компоненты, пропитанные бисквиты чередовать с кремом в форме или банке. В качестве финального штриха посыпать десерт какао и шоколадом, и наслаждаться невероятным вкусом!
