Как приготовить хинкали: секреты создания настоящего кавказского деликатеса

6 ноября 2025, 09:14

Хинкали — это не просто блюдо, а целое произведение кулинарного искусства, которое с каждым укуском переносит вас на Кавказ. Эти сочные пельмени с мясной начинкой покорили сердца гурманов по всему миру. И сегодня мы поделимся с вами традиционным рецептом хинкали, который идеально подходит как для домашних ужинов, так и для праздников.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать 25-30 порций этих восхитительных хинкали, вам понадобятся:

Для теста: 500 г высше сортов пшеничной муки, 250 мл холодной воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 600-700 г мяса (рекомендуется использовать смесь свинины и говядины), 2-3 луковицы, 100-150 мл ледяной воды или бульона, соль и перец по вкусу, 0.5 ч. л. молотого кориандра (по желанию), зелень и 2-3 зубчика чеснока.

Этапы приготовления хинкали

Вот как можно легко и быстро приготовить хинкали:

Замес теста: В глубокой миске соединяют просеянную муку с солью, формируют углубление, разбивают в него яйцо и добавляют воду. Замешивают крутое тесто, накрывают и оставляют его отдохнуть на 30-40 минут.

Приготовление начинки: Лук мелко нарезают и смешивают с фаршем, специями и зеленью. Важно добавить ледяную воду, чтобы фарш получился сочным.

Лепка хинкали: Тесто делят на части, раскатывают в круглые лепешки и наполняют начинкой. Затем собирают края, формируя «мешочек» и создают складки. Хинкали выкладываются на присыпанную мукой поверхность.

Варка: Обилие воды в кастрюле (3-4 литра) и соли — залог успеха. Опускайте хинкали партиями и варите около 8-10 минут до готовности.

Не забудьте подать хинкали горячими, посыпанными черным перцем. Откусив «хвостик», можно выпить сок, который скрывается внутри. Каждый detail имеет значение в этом блюде. Приятного аппетита!

Источник: Газета "Приазовье"