Настоящее гастрономическое открытие ждет любителей оригинальных сочетаний в рецепте горохового супа, где традиционный ингредиент получает новый взгляд благодаря морепродуктам. Это блюдо, возможно, уходит своими корнями в северные уголки Европы, но уже успело завоевать популярность на отечественных кухнях.
Кулинарная интерпретация
Сложно переоценить привлекательность комбинации бобовых и рыбы, хотя такое сочетание может показаться несколько необычным для русской кулинарной традиции. Однако, благодаря добавлению морепродуктов, вкус оказывается нестандартным, что советуем испытать тем, кто не боится открывать новые горизонты в гастрономии.
Ингредиенты для шикарного супа
- 250 г колотого гороха
- 1 литр овощного бульона
- 200 мл жирных сливок (по возможности 30% и выше)
- 150 г мяса краба или очищенных креветок
- 100 г копченого лосося
- 1 зубчик чеснока
- Немного лимонного сока, соль и перец – по вкусу
- Сливочное масло – для жарки
Приготовление супа
Перед началом приготовления рекомендуется замочить горох за несколько часов до варки. В глубокой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок и через 30 секунд влить овощной бульон, доведя всё до кипения.
Когда бульон закипит, пора засыпать горох и варить под крышкой в течение часа. За это время можно нарезать лосось тонкими полосками. Как только горох станет мягким и начнет распадаться, суп следует тщательно измельчить блендером и добавить сливки. После этого необходимо посолить и поперчить по вкусу.
При подаче в тарелку сначала укладывают ломтики рыбы и крабовое мясо или креветки, а затем аккуратно вливают суп. Для особого шарма немного лимонного сока и капля сметаны отлично дополнят это кулинарное произведение.
