Хачапури по-аджарски — это не просто национальное блюдо Грузии, но и гастрономический симфония, которая завораживает своей простотой и одновременно изысканностью. «Лодочки», наполненные расплавленным сыром и золотистым яйцом, уже успели завоевать популярность во всем мире. Что же стоит за приготовлением этого кулинарного шедевра?
Идеальное тесто для «лодочек»
Для начала важно создать правильное тесто, которое будет основой хачапури. Вот минимальный список ингредиентов:
- Мука — 3-4 стакана;
- Сухие дрожжи — 1 пакетик;
- Растительное масло — 5-6 столовых ложек;
- Сахар (по желанию) — 2 чайные ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Теплая вода — 1 стакан.
Для начала муку следует просеять и смешать с дрожжами. Затем в отдельной миске соединить растительное масло, сахар, соль и теплую воду. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Замес теста должен занять несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным, пишет Дзен-канал "Гранатовая Лиса".
Начинка: секрет вкусного хачапури
Настоящий хачапури не может обойтись без качественной начинки. Используется молодой сыр, который натирается на крупной терке. По желанию добавляются специи или соль, чтобы улучшить вкус начинки. Для «лодочек» важно, чтобы начинки было достаточно, поэтому бортики также надо заполнять сыром.
После раскатки теста в виде овала или прямоугольника по его длинным сторонам укладывается сыр. Бортики теста следует аккуратно завернуть и скрепить, а внутри также заполнив начинкой.
Выпекание и подача
«Лодочки» выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке до появления золотистой корочки. Когда хачапури готовы, их нужно смазать сливочным маслом, не забывая добавить немного в середину на расплавленный сыр.
Для финального штриха в центр сделать небольшое углубление и аккуратно вбить яйцо, стараясь не повредить желток. Готовый хачапури лучше всего подавать горячим, посыпая свежей зеленью. Подача этого блюда превращается в ритуал: его едят руками, отламывая кусочки теста и наслаждаясь сливочным вкусом сыра и яйца, создавая безупречное сочетание, от которого невозможно отказаться.
