Как приготовить вкусный домашний сыр: простой и натуральный рецепт

16 октября 2025, 07:15

Домашний сыр — прекрасная альтернатива магазинным продуктам, обладающая насыщенным и естественным вкусом. Этот сыр не только легко готовится, но и порадует своей свежестью и натуральными ингредиентами, пишет Дзен-канал "Mommy chef ???".

Необходимые ингредиенты

3 литра молока (желательно цельного и не ультрапастеризованного)
3-4 ст. ложки лимонного сока или 100 мл уксуса (для кислоты)
Соль по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка)

Инструменты для приготовления

Кастрюля для подогрева молока
Марля или специальная ткань для процеживания
Дуршлаг для отделения сыворотки
Термометр для контроля температуры молока (по желанию)
Деревянная или силиконовая ложка для помешивания

Этапы приготовления

Налить молоко в кастрюлю и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Достигнуть температуры около 85-90°C, не доводя до кипения.

Когда молоко нагреется, снять его с огня. Постепенно добавить лимонный сок или уксус, аккуратно перемешивая. В течение нескольких минут молоко должно свернуться, наблюдать за отделением белков от сыворотки.

Дать смеси постоять 10-15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки.

Застелить дуршлаг марлей и вылить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки. Сыворотку можно сохранить для дальнейшего использования в выпечке, супах или даже в напитках.

Завернуть творог в марлю, сформировав его в желаемую форму, и слегка отжать лишнюю жидкость. Чем сильнее отжим, тем плотнее получится сыр.

Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Оставить сыр в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он стабилизировался и вкус улучшился.

Рецепт позволяет экспериментировать с добавлением различных трав, специй или чеснока для создания уникального вкуса. Также, для более зрелого сыра можно применить специальные закваски и прессование. Таким образом, домашний сыр не только легко готовится, но может стать настоящим кулинарным шедевром, удивляющим разнообразием своих вкусов.

Источник: Mommy chef ???