Холодец — это классика новогоднего стола, неотъемлемая часть праздничной трапезы. Этот оригинальный рецепт холодца с ветчиной привносит нотку новизны и удивления в привычное блюдо. Хотя многие готовят холодец с куриными окорочками, использование ветчины делает его поистине уникальным. Но давайте не будем забегать вперед — обо всем по порядку.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Говяжья рулька - 1 шт.
- Свиные ножки - 2 шт.
- Куриные окорочка - 2 шт.
- Ветчина - 0,5 кг.
- Луковица
- Морковь - 2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Чеснок - 5-6 зубчиков.
- Чёрный и душистый перец - по 5 горошин.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздика - 3-4 бутона.
- Маслины для украшения.
- Соль
- Зелень для подачи.
- Листовой салат для оформления.
Приготовление шаг за шагом
Начать следует с тщательной подготовки мяса. Говяжьи рульки и свиные ножки необходимо хорошо промыть и положить в большую кастрюлю. Морковь и корень петрушки стоит очистить и нарезать крупными кусками, лук не очищая, разрезать пополам. Все овощи добавляются к мясу и заливаются водой: её уровень должен быть примерно на 3 пальца выше ингредиентов.
На сильном огне довести до кипения, удалив пенку. Затем, убавив огонь, варить 5-7 часов, до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. За 1,5-2 часа до окончания варки добавляются специи и соль, а также ветчина, если это по вкусу.
Создание уникального "поросенка" из холодца
После того как всё сварилось, кастрюлю снимают с огня, а мясо выкладывают, процедив бульон. Мясо отделяют от костей и мелко нарезают. Чеснок можно нарезать лепестками. Мясную массу укладывают в пластиковую бутылку, заливают бульоном и тщательно перемешивают. Бутылку следует уложить горизонтально в холодильник для застывания.
Когда холодец застынет, дно бутылки аккуратно отрезают и содержимое вытряхивают на блюдо с листьями салата. Для декоративного оформления используют маслины, как глаза, и ветчину для создания ушек и хвостика. Гвоздики подойдут в роли ноздрей или просто сделайте отверстия для большего эффекта.
