Приготовление огурцов по-польски — это не только способ сохранить вкус лета, но и шанс попробовать что-то особенное. Для этой закуски подготовьте литровые банки, идеально подходящие для хранения. Чтобы огурцы получились хрустящими и ароматными, выбирайте плоды среднего размера. В этом рецепте аромат и вкус на высоте благодаря специям, таким как черный и душистый перец, свежий укроп, чеснок и лук.
Необходимые ингредиенты для 1-литровой банки
- Огурцы: 500-600 г (в зависимости от размера банки)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Морковь: 5-7 колечек
- Репчатый лук: 5 колечек
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки
- Чёрный перец: 5 горошин
- Душистый перец: 3 горошины
- Корень хрена: около 0,5 см (по желанию)
- Соль: 0,5 ст. л.
- Сахар: 1,5 ст. л.
- Уксус 9%: 5 ст. л.
Приготовление огурцов по-польски
Перед началом процесса залить огурцы холодной водой и оставить на 3-4 часа для вымачивания. Это помогает сохранить их хрусткость. После этого огурцы нужно тщательно промыть и срезать кончики.
Готовые банки стерилизуют любым удобным способом, будь то микроволновка или духовка. На дно каждой банки укладываются зубчики чеснока, веточки укропа и петрушки, а также колечки моркови и лука. Затем банки заполняют огурцами, стараясь уместить их плотно.
Каждая банка проходит этап засыпки соли и сахара, после чего добавляется уксус. Далее, банки заливаются кипятком, стараясь наливать воду на овощи, чтобы минимизировать риск трещин. Важно помнить, что для сохранения хрустящих огурчиков, время стерилизации не должно превышать 10 минут. Затем банки следует закатать и перевернуть для остуживания. После полного остывания заготовку убирают в прохладное и темное место для хранения, где она может сохранять свежесть до года.
