Суп из красной чечевицы — это не только вкусное, но и сытное блюдо, отличающееся богатством овощей и свежей зелени. Благодаря использованию таких пряностей, как тмин, чеснок и острый перец чили, а также натуральной сладости батата и моркови, суп обладает насыщенным и многогранным вкусом. А добавление свежевыжатого лимонного сока и зелени в конце приготовления делает бульон просто великолепным.
Преимущества красной чечевицы
Красная чечевица — это настоящая находка среди бобовых. Она готовится всего за двадцать минут и не требует предварительного замачивания. Кроме того, она остается доступной по цене и имеет высокое содержание белка, клетчатки и множества витаминов и минералов. В отличие от других бобовых, которые часто требуют длительной готовки, красная чечевица идеально подходит для тех, кто хочет быстро и вкусно поужинать.
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 крупная жёлтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 1 ч. л. молотого тмина
- ч. л. молотого чили
- 425 г консервированных нарезанных помидоров
- 1,5 л куриного или овощного бульона
- 1 крупный батат, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 225 г красной чечевицы, перебранной и промытой
- Соль и черный перец по вкусу
- чашки свежей зелени (укроп, мята, базилик и др.)
- Сок одного лимона (примерно 2 ст. л.)
- Дополнительные ингредиенты для украшения: оливковое масло, греческий йогурт и лимонные дольки
Приготовление
Для начала разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистого оттенка, это займет около пяти минут. Затем добавьте чеснок, тмин и перец чили, перемешайте и продолжайте готовить до появления аромата.
После этого влейте бульон и добавьте батат, морковь и консервированные помидоры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, закройте крышкой и готовьте двадцать минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими. В завершение добавьте лимонный сок и нарезанную зелень.
Суп прекрасно гармонирует с хорошим оливковым маслом и свежей зеленью. Можно также добавить греческий йогурт для более кремовой текстуры. Это простое и доступное блюдо станет отличным вариантом для любого вегетарианца.
