Когда наступают холодные дни, многие испытывают непреодолимое желание побаловать себя любимым угощением из сала. Этот традиционный продукт подается на стол с ржаным хлебом, наваристыми щами и огурцом, а сочетание удивительных вкусов становится настоящим праздником для гурманов, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Поиск идеального сала
Перед тем как начать, важно правильно выбрать сало. Лучший вариант — это доменное сало от проверенных производителей. На рынке можно найти множество интересных предложений, и опытные покупатели знают, как отличить кусок, который будет не только вкусным, но и качественным. Работайте только с проверенными продавцами, которые могут предложить сало с прослойками или без, в зависимости от предпочтений клиента.
Процесс соления и приготовления
Во-первых, для соления 3 кг сала потребуется 300 г крупной соли и 3-4 столовые ложки молотого черного перца. Важно помнить, что использование йодированной соли может испортить вкус, поэтому предпочтение стоит отдавать обычной.
- Сало тщательно очищается от тонкой пленки, не нужно использовать воду — это только испортит продукт.
- Чеснок натирается на мелкой терке, прежде чем каждый кусочек сала будет соблазнительно покрыт чесночной смесью.
После этого сало обваливают в соляно-перечной смеси, обеспечивая хороший контакт соли с мясом. Плотно укладывают в подходящую емкость, накрывают полотенцем и отправляют в холодильник на 5 суток с грузом сверху, чтобы обеспечить равномерное просаливание.
Длительное хранение и подача
По истечении 5 дней сало очищается от остатков соляной смеси и заворачивается в пергамент для долгосрочного хранения. В морозильной камере оно может храниться долго, так что запасы будут радовать в любой момент.
Добавление различных специй, таких как острый перец или лавровый лист, может разнообразить вкус. Но для тех, кто предпочитает классические рецепты, этот способ станет настоящим кулинарным открытием.
Наслаждение домашним салом и его легкость в приготовлении порадует не только вас, но и ваших близких, а долгий срок хранения сделает это удовольствие доступным в любое время года.
