Пироги с кисленькими ягодами, вероятно, самые волнующие и неожиданные в домашней выпечке. Клюквенный пирог — это не просто десерт, а целая симфония вкусов, вызывающая яркие эмоции у всех членов семьи. Когда дети морщатся от кислинки, но затем просят добавку, это именно тот момент волшебства, когда уют и бодрость объединяются на одном блюде, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Исторические корни клюквенного пирога
Заливные пироги — не новость для российской кухни. Эти удивительные творения были известны ещё нашим бабушкам, которые использовали простые формы: тесто на дне, ягоды сверху, а верх покрывался нежной замесом из сметаны и яиц. Это создаёт идеальную гармонию между пирогом и запеканкой, ставя в центр внимание клюквы. Эта яркая ягода идеально сочетает кислое и сладкое, создавая уникальный баланс приятных ощущений.
Рецепт клюквенного пирога с заливкой
Ингредиенты для формы 22–24 см:
- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Начинка:
- 250 г свежей или замороженной клюквы
- 3–4 ст. л. сахара (по вкусу)
- Заливка:
- 200 г сметаны 20%
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 0,5 ч. л. ванили
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо сделать тесто: быстро перетереть холодное масло с мукой и сахаром до состояния крошки, затем добавить яйцо и щепотку соли. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Охлажденное тесто раскатать или распределить по форме, сформировав бортики высотой 2–3 см. Подготовьте его, проколов дно вилкой, и слегка подсушите в духовке при температуре 180 °C в течение 10 минут.
Для начинки отберите свежие ягоды или разморозьте замороженные и смешайте их с сахаром для смягчения кислого вкуса. Приготовьте заливку, взбив сметану с яйцом и сахаром до однородной массы.
Выкладывайте ягоды на подготовленное тесто, залейте сметанной смесью и отправляйте в духовку на 180 °C на 35–40 минут. Пирог готов, когда заливка слегка зарумянится по краям.
