На пороге новой кулинарной эры появляются хрустящие канолли с изысканным кофейным кремом. Эти удивительные лакомства приковывают внимание и становятся настоящей звездой любого десертного стола. Особый секрет их великолепного вкуса кроется в использовании минеральной воды в тесте, что делает корочку необычайно хрустящей и легкой.
Ингредиенты для канолли
- Мука: 690 г
- Сливочное масло: 55 г
- Сахар: 30 г
- Какао-порошок: 6 г
- Газированная вода: 300 г
Тесто получается гладким и плотным, что позволяет создать настоящие произведения кулинарного искусства. Оно должно отдохнуть в течение 2,5 часов, чтобы приобрести нужную эластичность. Далее тесто раскатывается с помощью машинки для пасты, создавая диски, которые оборачиваются вокруг трубочек для канолли. Обжарка в масле придаст великолепную румяную окраску и хрусткость.
Великолепный кофейный крем
- Сливки (35%): 100 г
- Маскарпоне: 200 г
- Какао-порошок: 20 г
- Эспрессо: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
Приготовление крема — это настоящее искусство. Сначала сливки взбиваются, а затем аккуратно добавляются маскарпоне и сахарная пудра. После этого вливается холодный эспрессо для насыщенности вкуса, добавляется какао-порошок, после чего смесь вновь тщательно взбивается. Результат — легкий и воздушный крем, готовый засиять в каждом канолли.
Идеальная сборка
Процесс сборки десерта — это момент волшебства. Трубочки наполняются кофейным кремом, что предвещает удивительные вкусовые ощущения. Чтобы добавить торжественности, края канолли можно посыпать измельченными орехами, шоколадом или фисташками. Каждый укус будет радовать нежностью и хрустом, создавая гармонию вкусов и текстур.
