Песто — это не просто соус, это волшебный аккорд на кухне, который способен преобразить любое блюдо. Среди множества рецептов, одним из самых необычных является варка этого соуса с грецкими орехами вместо традиционных кедровых. Подобное изменение делает его чуть более острым и насыщенным, а в сочетании со свежими листьями базилика превращает в изысканное лакомство, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для песто
- Свежие листья зеленого базилика — 800 г
- Грецкие орехи — 400 г
- Сыр пармезан — 400 г
- Чеснок — 80 г
- Оливковое масло — 200 мл
- Соль — 2 средние щепотки
Важно отметить, что количество ингредиентов можно адаптировать в зависимости от личных предпочтений, что открывает простор для кулинарных экспериментов.
Приготовление песто
Процесс создания песто начинается с тщательной подготовки базилика. Свежие и сочные листья необходимо промыть и обсушить. Для этого идеально подойдет бумажное полотенце, а тем, у кого есть сушилка для зелени, повезло еще больше.
Далее листья базилика и чеснок пропускаются через мясорубку. Если нашелся пресс для чеснока, можно использовать и его, добавляя чеснок постепенно, чтобы достичь желаемой остроты.
Грецкие орехи обжариваются на сухой сковороде на слабом огне, а затем измельчаются в блендере. Сыр пармезан можно взять как тертым, так и кусочками — главное, чтобы он был свежим, после чего также его стоит измельчить.
На следующем этапе все компоненты объединяются. К измельченной смеси добавляют орехи и сыр, затем аккуратно перемешивают, вливая оливковое масло по капле. Это позволяет добиться идеальной кремовой консистенции. Для тех, кто предпочитает более густую текстуру, стоит сократить количество масла.
Приготовленное песто можно разлить по небольшим контейнерам. Как правило, получается около пяти контейнеров объемом по 400 мл. Один порционный соус оставляют для свежего употребления, а остальные отправляют в морозильную камеру — зимой такой запас станет настоящим кулинарным спасением.
Таким образом, этот рецепт именно того песто, который сделает любое блюдо не только вкуснее, но и придаст блюдам особую изюминку.
