Монастырские пирожки - это не просто лакомство, а настоящая находка для гурманов и любителей домашних угощений. Их уникальное тесто, приготовленное без яиц и молока, на основе рисового отвара, дарит пирожкам невероятную мягкость и легкость. Сочные начинки разнообразят привычное меню, а благодаря универсальности теста открываются безграничные возможности для кулинарных экспериментов.
Ингредиенты для идеального теста
Чтобы создать это великолепие, понадобятся:
- Рис - 100 г
- Вода - 700 мл
- Дрожжи свежие - 15 г (или 8 г сухих)
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Мука - около 350 г (возможно, чуть больше)
Начинка: простая, но вкусная
Для аппетитной капустной начинки необходимы:
- Капуста - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо приготовить рисовый отвар. Рис тщательно промывают, заливают водой и варят до состояния полного разваривания. После этого откидывают на дуршлаг, давая воде стечь, чтобы получить примерно 250 мл отвара.
Теплый рисовый отвар смешивают с дрожжами, солью и сахаром, оставляют на 10 минут. В смесь добавляют растительное масло и постепенно вводят просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть немного липким.
Тесто накрывают и оставляют в теплом месте на 1,5 часа для подъема. В это время готовят начинку: капусту нашинковать, а лук нарезать. Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачности, добавить капусту и тушить до мягкости. Приправляют томатной пастой, солью, перцем и лавровым листом, тушат еще пару минут.
Когда тесто поднимается, его обминают и делят на кусочки по 50 г. Каждый кусочек раскатывают в круг, кладут начинку и защипывают края. Пирожки жарят на среднем огне в разогретом растительном масле до золотистой корочки или выпекают в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
Следует помнить, что правильная температура масла обеспечивает идеальный результат: слишком низкая температура может привести к впитыванию масла. Разнообразие начинок можно поэкспериментировать, используя картошку, грибы или мясо. Всевозможные комбинации подарят наслаждение и радость от уникального вкуса.
