Топлёное масло, или гхи, стало настоящим открытием для многих кулинаров и ценителей здоровья. Это не просто замена привычного подсолнечного масла, а продукт, способный повлиять на ваше самочувствие и качество питания. Как выяснилось, переход на гхи может оздоровить организм и изменить восприятие пищи.
Что такое гхи?
Гхи — это топлёное сливочное масло, которое традиционно готовится на медленном огне. В результате длительного процесса приготовления с него удаляются вода и молочные белки, оставляя лишь чистые жиры. Продукт приобретает золотистый цвет и ореховый аромат, что делает его не только полезным, но и вкусным.
Преимущества гхи перед подсолнечным маслом
- Термостойкость: Гхи прекрасно выдерживает высокие температуры, что делает его идеальным для жарки. В отличие от подсолнечного масла, при нагревании гхи не образует канцерогенных веществ.
- Лёгкость для пищеварения: Гхи усваивается значительно легче, не нагружая желудок и печень, в то время как подсолнечное масло может вызывать тяжесть и сонливость после употребления.
- Богатый витаминный состав: Гхи содержит жирорастворимые витамины A, D, E и K, которые крайне полезны для организма, в то время как подсолнечное масло по содержанию полезных веществ уступает.
Как использовать гхи в кулинарии
- Гхи можно использовать для жарки мяса, рыбы и овощей, благодаря его высокой термостойкости, блюда не горчат.
- Продукт отлично подходит для приготовления каш и супов, добавляя насыщенный вкус.
- Он также может быть намазан на тосты или использован в выпечке, придавая тесту нежность и аромат.
Однако важно помнить, что даже с применением гхи следует соблюдать меру: 1-2 столовые ложки в день достаточно для получения всех его преимуществ. Гхи можно приобрести в магазинах или приготовить самостоятельно, длительно томя качественное сливочное масло.
