Чкмерули — это удивительное грузинское блюдо, завоевавшее сердца многих гурманов. Нежные кусочки курицы, запечённые в сливочно-чесночном соусе, наполняют кухню неповторимым ароматом, который невозможно игнорировать. Этот кулинарный шедевр станет настоящей звездой любого стола.
Мясо: как выбрать и замариновать
Для приготовления Чкмерули традиционно используется целая курица, однако многие кулинары предпочитают использовать только окорочка и бёдрышки. Такой подход не только упрощает процесс, но и делает блюдо более нежным.
Курицу тщательно моют и маринуют в смеси растительного масла, соли и чёрного перца. По желанию, этот процесс можно сделать заранее: достаточно оставить курицу в холодильнике на 3-4 часа, а лучше оставить ночь.
Приготовление: жарим и запекаем
Как только курица хорошо замариновалась, нагревается сковорода. Кусочки мяса обжариваются без добавления масла 8-10 минут с каждой стороны до появления аппетитной корочки. В этот момент начинают готовить основной соус: сливки смешиваются с мелко нарезанными свежими травами — кинзой, мятой и петрушкой, а также чесноком, кориандром и хмели-сунели.
Запекание и подача
После обжаривания курицу перекладывают в форму для запекания и заливают готовым ароматным соусом. Блюдо отправляется в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Запечённое Чкмерули подают с нарезанным свежим хлебом и щедро посыпанное кинзой. Весьма вероятно, что от этого восхитительного блюда не останется ни крошки!
Итак, вот рецепт для приготовления Чкмерули:
- Курица — 1 кг
- Сливки (20-30%) — 500 мл
- Чеснок — 2 головки
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр, черный перец, соль — по вкусу
- Кинза — 1 пучок
- Мята — 3-5 листьев
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление этого блюда требует немного усилий, но результат оправдает все ожидания и порадует близких!
