С приближением холодов особенно актуально желание наслаждаться вкусами летних овощей. Одним из лучших способов сохранить этот вкус является приготовление ароматного соте из баклажанов. Это блюдо не только радует разнообразием вкусов, но и отличается универсальностью — его можно использовать как гарнир, добавлять в различные блюда или подавать в качестве самостоятельной закуски, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит попробовать соте из баклажанов?
Баклажаны являются настоящей кладезью витаминов и минералов, включая витамины группы B и магний. Они сохраняют свои полезные качества даже при термической обработке, а их вкус становится более мягким и насыщенным. Консервированное соте — это идеальный способ ожидать зимы с витаминами, особенно в периоды, когда свежие овощи становятся недоступными или дорожают. Это простое в приготовлении блюдо требует минимум усилий, а все остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 300 г моркови
- 2-3 болгарских перца (желательно разных цветов)
- 2-3 репчатых лука
- 500 г помидоров или томатного сока/пасты
- 4-5 зубчиков чеснока
- 150 мл растительного масла
- 50 мл уксуса (по желанию)
- 1-2 ст. ложки соли
- 1-2 ст. ложки сахара (по желанию)
- перец черный или острый по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- зелень (по желанию)
Как приготовить ароматное соте
1. Подготовка овощей: тщательно вымыть баклажаны, при желании посолить на 20-30 минут, чтобы убрать горечь, после чего промыть и обсушить. Нарезать на кубики или полоски. Очистить и натереть морковь или нарезать ее тонкими полосками. Перец очистить от семян и нарезать, лук нарезать полукольцами. Помидоры можно ошпарить, снять кожуру и нарезать или использовать готовую томатную пасту.
2. Обжарка: на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь. Жарить еще 5 минут до мягкости, после чего вмешать баклажаны и перец, обжаривать все вместе 10-15 минут, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и готовить еще пару минут.
3. Приготовление соуса: в сковороду с овощами добавить подготовленные помидоры или пасту, приправить солью, сахаром и специями по вкусу. Тушить под крышкой на небольшом огне 30 минут, собирая все ароматы.
Таким образом, соте из баклажанов становится не просто овощным блюдом, а источником солнечного вкуса и витаминов, который согревает зимой и радует разнообразием в рационе.
