Суп с крапивой и щавелём на основе мясного бульона — это не только изысканное, но и полезное блюдо, которое легко готовить, и в любое время года. Овощи можно замораживать, чтобы радовать себя этим вкусом даже в зимние месяцы. Крапиву стоит собирать в молодом возрасте, когда её побеги ещё нежные. Лучше всего это делать в мае, когда растения полны силы и витаминов.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон — 2 литра
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Крапива — 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель — 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца — 3-4 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Молотая куркума или приправа карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Этапы приготовления
Для начала, важно, чтобы куриный бульон был готов заранее. Его разогревают на плите, а также варят яйца до готовности. Крапиву обрезают, промывают и нарезают. Щавель тоже следует тщательно очистить, сливая грязь, чтобы обеспечить его свежесть. Затем, лук мелко нарезают, а морковь можно натереть и обжарить на небольшом огне вместе с луком в масле до прозрачности. Для лучшего результата стоит добавить немного бульона, чтобы овощи не подгорали, а именно тушились.
После этого картофель нарезают и помещают в миску с водой, чтобы он не потемнел. Как только бульон станет горячим, куски курицы вынимают, а бульон процеживают. В него добавляют пассерованные лук и морковь, нарезанный картофель и рубленую зелень. Хотя зелень можно добавлять и позже, чтобы все ароматы раскрылся, рекомендуется варить суп на медленном огне до готовности картофеля — около 15 минут.
Подача и советы
Количество зелени можно варьировать по вкусу, в среднем достаточно горсти. Готовый суп заправляют вареными яйцами и сметаной, после чего подают на стол. Это блюдо порадует своей свежестью и неповторимым вкусом в любое время года!
