Даже привычные овощи и растения, похожие на них, могут навредить, если выбрать неподходящую часть или неправильно приготовить продукт. Особенно осторожными стоит быть с картофелем, сырыми бобовыми и незнакомой дикорастущей зеленью, сообщает Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
Картофель, помидоры и бобовые
В позеленевших или проросших клубнях картофеля может повышаться содержание гликоалкалоидов, в том числе соланина. Такой картофель лучше не употреблять: удаление кожуры не всегда делает сильно позеленевший клубень безопасным. Хранить картофель следует в тёмном месте. Ботва картофеля в пищу не годится и может быть опасна для животных.
Неспелые обычные помидоры содержат больше природных защитных веществ, чем зрелые. Не стоит путать их со спелыми зелёными сортами: цвет сам по себе не всегда говорит о зрелости или безопасности.
Сырая или недоваренная красная фасоль способна вызвать отравление: в ней присутствует фитогемагглютинин. Сушёную фасоль замачивают, воду сливают, а затем тщательно варят в кипящей воде. Не пробуйте её сырой или недоготовленной.
Ревень и дикорастущие растения
У ревеня в пищу используют черешки, а листья не едят: в них много щавелевой кислоты. Дикий пастернак при попадании сока на кожу может вызвать сильное раздражение и ожоги под воздействием солнечного света. Не собирайте и не трогайте незнакомые растения без уверенного определения.
Некоторые виды люпина содержат алкалоиды. Не употребляйте в пищу дикорастущие растения и их ростки без точного знания вида и подходящего способа обработки. Горькие кабачки и другие тыквенные также следует выбросить: горечь может указывать на наличие опасных веществ.
Как действовать безопасно
- Не собирайте дикорастущие растения, если не можете безошибочно их определить.
- Соблюдайте инструкции по приготовлению сушёных бобовых и храните картофель без доступа света.
- При подозрении на отравление не вызывайте рвоту самостоятельно и не откладывайте обращение за медицинской помощью.
При затруднённом дыхании, судорогах, потере сознания или резком ухудшении состояния немедленно вызовите скорую помощь. По возможности сохраните остатки продукта или растения, чтобы специалисты могли установить причину недомогания.
