Индейка с тыквой — удачный вариант для прохладного сезона: получается сытно, но без ощущения тяжести. Запечённое мясо с овощами можно подать на ужин, на следующий день добавить в суп, а остатки превратить в начинку для пирога.
Ингредиенты и подготовка
На четыре порции понадобятся 700 г индейки, 600 г тыквы, крупная луковица, три зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, по чайной ложке соли и сладкой паприки, по половине чайной ложки чёрного перца и сушёного тимьяна. Мёд — по желанию.
Бедро без кости останется сочнее грудки. Мясо нарежьте кусками, приправьте солью, перцем, паприкой и тимьяном и оставьте на 15 минут. Тыкву очистите, нарежьте кубиками размером 3–4 см и хорошо обсушите: так она будет запекаться, а не тушиться. Лук нарежьте крупно, чеснок оставьте целым.
Как запечь индейку с тыквой
Перемешайте овощи с маслом, при желании добавьте мёд. Выложите их в форму одним слоем, сверху распределите индейку. Грудку накройте фольгой на первые 20 минут, сообщает источник.
Запекайте при 190 °C около 40–45 минут. За 10 минут до готовности можно повысить температуру до 210 °C, чтобы появилась румяная корочка. Мясо готово, когда его внутренняя температура достигнет 74 °C. Сок из формы не выливайте: его можно немного уварить и подать как соус.
Крупно нарезанная и обсушенная тыква сохраняет форму, а сок овощей помогает мясу не пересохнуть. Если индейка всё же получилась суховатой, нарежьте её и прогрейте в соусе из формы.
Что приготовить из остатков
- Суп: разберите индейку на волокна, а тыкву оставьте кусочками. Добавьте их в литр кипящего бульона или воды после того, как сварится вермишель, и прогрейте пару минут.
- Начинка: мелко нарежьте мясо, разомните тыкву вилкой и смешайте с ложкой сметаны. Масса подойдёт для пирога или пирожков.
К запечённому блюду подойдут гречка, рис, картофельное пюре или свежий хлеб. Остатки также можно обжарить на сковороде с яйцом. Готовую индейку с тыквой допустимо заморозить в контейнере примерно на два месяца.
