Вино можно использовать не только для глинтвейна: его сочетают с шоколадом, кофе, мятой и чаем. Для горячих напитков лучше выбирать молодые вина с насыщенным вкусом, а нагревать их — не доводя до кипения. ### Шоколад с красным вином Растопите половину плитки горького шоколада в молоке или сливках на слабом огне. Влейте немного красного сухого вина — подойдут Каберне Совиньон или Сира. Добавьте палочку корицы и щепотку соли. Перед подачей взбейте напиток венчиком, чтобы появилась лёгкая пенка. ### Белое вино с мятой и имбирём Подогрейте сухое белое вино с ломтиком свежего имбиря, несколькими веточками мяты и грейпфрутовой цедрой. Для более сладкого вкуса добавьте немного мёда. Подойдут Совиньон Блан, Пино Гри или Рислинг. ### Красное вино с кофе Смешайте крепкий свежесваренный кофе с подогретым красным вином в пропорции примерно 1:3. Вино предварительно соедините с мёдом и апельсиновой цедрой. Для такого напитка рекомендуются Мерло, Гренаш или Мальбек. ### Эрл Грей с хересом Заварите 200–250 мл крепкого чая, процедите и добавьте 30 мл сладкого хереса. По желанию напиток можно дополнить ложкой травяного биттера или фруктового ликёра. Сухой херес для этого рецепта не подходит: в горячем чае он может показаться резким и солоноватым. ### Как улучшить результат Не кипятите напиток: при появлении мелких пузырьков убавьте огонь или снимите кастрюлю с плиты. Кипение снижает содержание алкоголя и делает вкус более плоским. Используйте цельные специи — например, палочки корицы, бадьян и бутоны гвоздики. Молотые пряности могут дать мутность и горечь. Мёд добавляйте после снятия кастрюли с огня, чтобы сохранить его аромат. Не перемешивайте слишком интенсивно: это может сделать вкус грубее. Для приготовления выбирайте эмалированную посуду или нержавеющую сталь, а не алюминий: кислота вина способна придать напитку металлический привкус. Для горячих напитков подходят молодые, достаточно плотные красные вина, например Каберне Совиньон, Шираз и Мальбек. В белых вариантах хорошо проявляют себя Совиньон Блан и Рислинг с выраженной кислотностью. Дорогие выдержанные вина лучше оставить для подачи без нагрева: при нагревании теряется тонкость их букета. Лёгкие красные, в том числе из Пино Нуар, могут показаться водянистыми и кислыми, а сладкие десертные вина в сочетании с мёдом и фруктами — приторными. Злоупотребление алкоголем вредит здоровью. Материал не предназначен для лиц младше 18 лет. Классификация: статья (false).
