Если обычные драники уже приелись, попробуйте сибирские журунчики — картофельные лепёшки с мясной начинкой. Тесто и яйца для них не нужны: фарш прячется между слоями тёртого картофеля, а на сковороде блюдо покрывается аппетитной румяной корочкой.
Картофельная основа и мясная начинка
Для приготовления понадобятся 1 кг картофеля, 400 г фарша, луковица, два зубчика чеснока и растительное масло. Картофель приправьте чайной ложкой соли без горки, а в фарш добавьте половину чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу. К готовому блюду можно подать сметану или любимый соус.
Смешайте фарш с измельчённым чесноком, солью и перцем. Слепите небольшие тонкие лепёшки — примерно по половине столовой ложки мяса на каждую. Очищенный картофель натрите на мелкой тёрке вместе с луком, посолите и перемешайте. Если масса получилась слишком водянистой, слейте лишний сок: иначе картофельные лепёшки могут расползаться на сковороде.
Обжарьте до золотистой корочки
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите ложкой тонкий слой картофельной массы, сверху поместите мясную лепёшку и накройте ещё небольшим количеством картофеля. Обжаривайте журунчики на среднем огне с обеих сторон до румяности и полной готовности фарша.
Перед тем как готовить всю порцию, пожарьте одну небольшую лепёшку. Так можно проверить, хорошо ли держится картофельная масса и подходит ли температура сковороды. Подавайте журунчики горячими — со сметаной или соусом.
