Невидимая линия обороны: роль ветеринарной экспертизы в безопасности питания
Свежий вид рыбы не гарантирует отсутствие скрытых угроз: в мышечной ткани могут находиться жизнеспособные паразиты, опасные для человека. Ветеринарно-санитарная экспертиза, проходящая по стандартам ЕАЭС и СанПиН, служит обязательным барьером для защиты здоровья потребителей.
В лаборатории каждая партия проходит документарную проверку, органолептический осмотр, микроскопию и исследование в искусственном желудочном соке. По результатам анализа продукция признается либо безопасной, либо условно-годной — требующей обязательного обеззараживания (заморозки, засолки, консервирования). Партии с жизнеспособными опасными личинками подлежат изъятию и утилизации.
Подробнее об этапах контроля в Воронежской областной ветеринарной лаборатории читайте по ссылке.
#ветеринария #рыба
