Удаление плесени с овощей и фруктов — задача, требующая особого внимания, сообщила диетолог Наталия Ипавес. Эксперт подчеркивает, что просто срезать пораженную область недостаточно. Важно удалить значительный кусок продукта, поскольку невидимые корни плесени могут проникнуть глубже, чем кажется на первый взгляд.
Вред от микотоксинов
Заплесневелые дикорастущие и культурные продукты, такие как клубника, виноград, персики, папайя и арбузы, отличаются мягкой текстурой и высоким содержанием влаги. Плесень может распространяться внутри них ещё до появления видимых признаков. Именно поэтому, по мнению специалистов, такие продукты лучше выбрасывать целиком.
Плесень производит микотоксины — ядовитые вещества, способные вызывать серьезные отравления, и их количество может превышать безопасные нормы даже в тех частях продукта, где плесень не видна.
Предостережение для потребителей
Кроме того, эксперты отмечают, что недостаточно просто соскоблить видимую плесень или срезать тонкий слой. Чтобы избежать повторного загрязнения, следует удалить достаточное количество материала вокруг очага поражения, и стараться, чтобы нож не соприкоснулся с самим грибком.
Также стоит быть осторожным с такими «безопасными» продуктами, как арбуз. Диетолог Ольга Чунтонова предупреждает, что поедание мякоти арбуза до корки не безопасно, так как на нем могут находиться остатки микробов и пестицидов, переносящихся на сок.
