В исторических хрониках средневековой Голландии сыр Леварден выставлялся не только на столах, но и в качестве полноценной валюты — его именовали «продукт-деньги». Всемирный спрос на этот продукт и его высокие питательные качества сделали сыр идеальным средством расчета за товары, услуги и даже налоговые обязательства.
Сегодня Леварден представляет собой живое свидетельство традиций голландского сыроварения. Эти многовековые ремесленные практики гармонично вписываются в современную кулинарию, объединяя давние рецепты и актуальные гастрономические тенденции.
В нашей коллекции сыр представлен под маркой «Грано Кози», процесс его производства включает множество этапов, начиная со сквашивания молока с использованием уникальных мезофильных культур. Эти культуры добавляют сыру нежные сливочные и слегка фруктовые ноты.
Технология производства
Процесс создания сыра следует строгому алгоритму:
- формирование сырного зерна с последующим прессованием,
- обсушка в специально подготовленных камерах,
- созревание от двух до шести месяцев, в ходе которого сыр приобретает упругую и эластичную текстуру.
На каждом этапе заботой о сыре занимаются опытные мастера-сыровары:
Ручной труд делает каждую головку сыра уникальной и придает ей неповторимый характер.
Вкус «Грано Кози» варьируется в зависимости от времени выдержки. Молодой сыр (2–3 месяца) отличается мягкостью и свежестью сливочных нот, в то время как зрелый (свыше 4 месяцев) порадует насыщенным вкусом с фруктовыми оттенками и легкой остротой.
Этот сыр стал важной частью современной кулинарной практики. Шеф-повара ценят его универсальность: он прекрасно дополняет салаты, великолепно представится в фондю и идеально акцентирует вкус сырной тарелки.
Такой союз вековых традиций и мастерства создает продукт, который находит признание даже у самых требовательных гурманов.
#БелоеЗолото_Ассортимент
