Еще двадцать лет назад идея встретиться в ресторане за завтраком казалась скорее исключением, чем правилом. Сегодня же утренние часы для многих заведений становятся не менее важными, чем вечерняя посадка.
Завтраки превратились в отдельный ресторанный продукт, вокруг которого строятся концепции, создаются специальные меню и формируются новые привычки гостей.
Длинные меню, поздние завтраки, бранчи, концепция завтраков весь день появились в 2010-е годы, когда ресторан перестал быть местом исключительно для праздников. Некоторые проекты предлагали безлимитное игристое, превращая обычное утро в маленький праздник.
Как завтрак в ресторане превратился из исключения в новую городскую привычку – в материале «Ведомости. Как потратить».
«Воронеж»
