Неправильная подача может испортить даже самое качественное вино, утверждает винодел Евгений Стржалковский. По его словам, проблема может заключаться не столько в самом напитке, сколько в том, из чего его пьют.
Чаша бокала и ее значение
Стржалковский объясняет, что бокал состоит из трёх важных компонентов: основания, ножки и чаши. Характеристики именно чаши, её ширина и высота, существенно влияют на восприятие аромата и вкуса. Например, известны три основных формы бокалов: бордо, тюльпановидный и бургундский.
Красные вина требуют большего объёма и времени для раскрывания всех своих аспектов, поэтому бокалы для них обычно имеют большую чашу. Это позволяет напитку дышать и раскрывать различные нюансы. Бордо подходят для мощных и танинных вин, а бургундские — для более кислых, таких как барбера.
Бокалы для белого и игристого вина
По словам винодела, бокалы для белых и розовых вин меньше по размеру, так как их форма помогает подчеркнуть легкие фруктовые и цветочные ноты, а также ограничивает взаимодействие с кислородом, что предотвращает нагрев вина. Тут выделяются вытянутые тюльпановидные бокалы для свежих высококислотных вин, как совиньон блан, и широкие бургундские — для выдержанного шардоне.
Что касается игристых вин, традиционно используются флюте — узкие и длинные бокалы, которые помогают сохранить пузырьки и концентрировать аромат. Однако многие профессионалы предпочитают бокалы для белого вина, так как они раскрывают игристые вина гораздо лучше.
Выбор бокалов
Стржалковский рекомендует обратить внимание на разнообразие бокалов, предлагаемых производителями. Если есть предпочтения по региону или сорту винограда, стоит рассмотреть покупку специализированных бокалов. В противном случае, достаточно иметь два основных вида — для белого и красного вина. Также доступны универсальные варианты.
Эксперт подчеркивает, что качественные бокалы — это не просто роскошь, а разумное вложение для тех, кто ценит хороший вкус вина.
Ранее он делился рекомендациями о том, почему не стоит охлаждать шампанское в морозильной камере, сообщает Дзен-канал "Телеканал "78"".
