В 90-е годы кулинария проходила не по модным интернет-рецептам, а по принципам, которые передавали мамы и бабушки. Выпечка из тех времён не отличалась сложными ингредиентами и дорогими разрыхлителями. Она внушала уверенность, что пироги и кексы можно готовить легко и несложно, поднимая соседские аппетиты одним лишь запахом.
Одним из таких давно забытых секретов является добавление уксуса в молоко, что не только упрощает процесс, но и делает выпечку удивительно пышной и вкусной.
Почему это работает?
Когда уксус вливается в молоко, происходит его частичное створаживание, превращая его в нечто похожее на пахту. Но это только начало!
- Кислота реагирует с содой;
- в тесто образуются пузырьки воздуха;
- выпечка поднимается без использования дрожжей и разрыхлителей;
- мякиш становится лёгким и воздушным.
Так пекли на советских кухнях: просто, доступно и всегда на высоте.
Универсальная основа «из 90-х»
Эта смесь подходит для множества блюд:
- оладьи;
- кексы;
- пироги;
- маффины;
- быстрая выпечка.”
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл;
- уксус (яблочный или столовый 6–9%) — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- сода — ? ч. л.;
- мука — около 250 г.
Кулинарные секреты наших мам
Любимая выпечка из детства всегда:.
- остается свежей долго;
- не имеет привкуса соды;
- покрыта лёгкостью, словно облако;
- напоминает о домашнем тепле.
Урок из 90-х: “Главное — это знание хитрюг, а не дорогие продукты”. Попробуйте заменить обычный уксус на яблочный для более мягкого и ароматного вкуса. А добавление ванили или корицы сделает вашу выпечку выдатной, сообщает канал.
