Армянский лаваш занял свою заслуженную позицию в престижном списке 50 самых выдающихся видов хлеба на планете, составленном CNN. Это лакомство выделяется не только уникальным вкусом, но и традиционными методами его приготовления, глубоко укоренившимся в армянской культуре.
Этот рейтинг стал частью захватывающего документального проекта Тони Шалуба под названием Breaking Bread. Шалуб, обладатель четырех наград «Эмми», а также «Тони» и «Золотого глобуса», отправляется в увлекательное гастрономическое путешествие, чтобы исследовать хлеб как символ единства и культурной идентичности. В программе он взаимодействует с пекарями, шеф-поварами и местными жителями, разделяя с ними хлебные традиции.
Традиции и особенности армянского лаваша
Лаваш представляет собой тонкую лепешку, выпекаемую в традиционной глиняной печи — тандире. За считанные секунды при высоких температурах этот хлеб приобретает свой уникальный вкус. Процесс его приготовления — искусство, которому обучаются только женщины в общинах, вручную растягивающие тесто на специальных подушках, наполненных сеном или шерстью.
Армянский лаваш используется не только в повседневной жизни, но и выполняет важную символическую функцию. Например, на армянских свадьбах новобрачным накрывают головы лавашом в знак пожелания достатка и благополучия.
Мировое признание и культурное наследие
Авторы рейтинга CNN напомнили, что 26 ноября 2014 года армянский лаваш был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркнуло его важность для армянской идентичности.
Вместе с армянским лавашем в список вошли и другие известные виды хлеба, такие как французский багет, грузинский хачапури, индийская паратха и многие другие. Составители рейтинга отметили, что хлеб — это не просто еда, но и отражение культурных традиций и исторической памяти народов мира.
Стоит напомнить, что в 2019 году в честь Всемирного дня хлеба CNN также составил список из 50 самых популярных хлебных изделий, куда вновь вошел армянский лаваш.
