Вкус 90?х, который выручает зимой: салат из зелёной редьки и моркови возвращается

Краткая история и польза

Простой салат из зелёной редьки и моркови, проверенный в трудные 1990?е, вновь получает признание как доступный и полезный зимний продукт. Блюдо составлено из сезонных корнеплодов, часто выращенных на дачах, и богато витамином C и A, клетчаткой и эфирными маслами компонентами, полезными при простудных заболеваниях и для поддержания пищеварения.

Как готовить

Рецепт остаётся минималистичным: 23 небольшие зелёные редьки и одна морковь очищаются и натираются на крупной тёрке (или на тёрке для корейской моркови). Заправка делает салат в блендер отправляют горсть грецких орехов, 12 зубчика чеснока, большой пучок зелени (укроп или петрушка), столовую ложку лимонного сока и около 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу; всё измельчается до однородности. Овощи смешивают с соусом и, по возможности, выдерживают в холодильнике пару часов: горечь редьки смягчается, а вкусы сливаются.

Подача и варианты

Салат хорош как гарнир к отварному мясу, курице или рыбе, а также выступает самостоятельным лёгким ужином в паре с ржаным хлебом. Для разнообразия в блюдо можно добавить:

• натёртое свежее яблоко для кислинки;
• тонко нашинкованную белокочанную капусту для хруста;
• немного отварной свёклы для цвета и сладости;
• соломку свежего огурца летний акцент.

Этот рецепт пример того, как из простых продуктов получится питательное и экономичное блюдо, удобное для зимнего рациона и лёгкое в приготовлении.