Этот рецепт предлагает великолепную альтернативу классической лазанье. Вместо традиционных слоев пасты, фарш заворачивается в листы, создавая аккуратные рулетики, которые не только прекрасно выглядят на столе, но и отлично держат форму. Блюдо отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом благодаря идеальному сливочно-сметано-томатному соусу, который пропитывает рулетики и создает аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты
Для рулетиков:
- Листы лазаньи – 10–12 шт. (предварительно отваренные или готовые к запеканию)
- Куриный фарш – 400 г
- Индюшиный фарш – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 дольки
- Твёрдый сыр – 150–200 г (для начинки и немного сверху)
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный перец – ? ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Итальянские травы – ? ч. л.
Для соуса:
- Сливки (20–30%) – 250 мл
- Сметана (20%) – 200 г
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода – 150–200 мл
- Чеснок – 2 дольки (пресс)
- Паприка – 1 ч. л.
- Итальянские травы – 1 ч. л.
- Соль и перец – по вкусу
- По желанию: щепотка сахара
Процесс приготовления
1. Готовим начинку
Смешивают куриный и индюшачий фарш, мелко нарезанный лук и давленый чеснок. Добавляют специи и тщательно перемешивают. Рекомендуется ввести несколько столовых ложек ледяной воды для более нежной текстуры.
2. Подготавливаем листы лазаньи
Если используете листы, требующие варки, опускайте их в кипящую воду на 4–5 минут. Если это запекаемые листы, просто держите их под рукой. Важно не переваривать, чтобы они не рвались.
3. Формируем рулетики
На каждый лист накладывают слой фарша и немного тёртого сыра. Сворачивают в плотный рулет и укладывают в форму швом вниз.
4. Готовим соус
Смешивают сметану, сливки и томатную пасту с водой до средней густоты. Добавляют чеснок и специи, пробуя на вкус. Можно добавить больше томатной пасты или щепотку сахара по желанию.
5. Запекаем
Заливают рулетики соусом, чтобы он покрыл их минимум на 2/3, и посыпают оставшимся сыром. Выпекают в разогретой до 180–190 °C духовке в течение 35–40 минут. В конце рекомендуется включить гриль для получения золотистой корочки.
6. Подача
Перед подачей рекомендуется дать блюду немного остыть, что позволит соусу загустеть, а рулетики станут более аккуратными. Блюдо порадует своим ароматом, словно из настоящей итальянской траттории.
