Салат с говядиной и фасолью, известный как салат «Тбилиси», является настоящей находкой грузинской кухни. Сочетание насыщенных вкусов и свежей зелени делает его незаменимым на любом столе. В 100-граммовой порции содержится около 210 ккал, а готовить его всего 20 минут (если не считать время варки мяса).
Ингредиенты для приготовления салата
- Говядина — 500 г
- Красная консервированная фасоль — 1 банка
- Грецкие орехи — 50 г
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Яблочный уксус — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Кинза для украшения
Этапы приготовления салата
1. Отварите говядину
Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте немного соли и опустите туда кусок говядины. Варите на слабом огне 1–1,5 часа до готовности. После этого дайте мясу остыть, а затем нарежьте его тонкими полосками.
2. Подготовьте компоненты
Грецкие орехи очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая, затем остудите и измельчите. Красный лук нарежьте полукольцами и замочите в яблочном уксусе на 10–15 минут для смягчения горечи. Затем осушите его. Перец нарежьте тонкой соломкой, а чеснок мелко порубите.
3. Соберите и заправьте салат
Слейте жидкость с фасоли и промойте её под холодной водой. В глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты: говядину, фасоль, орехи, перец и чеснок. Приготовьте заправку, смешав растительное масло, уксус, соль и перец. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. В конце добавьте измельченную кинзу для аромата и свежести.
Полезные советы
Для наилучшего результата используйте свежую говядину — замороженная может стать жёсткой. Лучше слегка обжарить овощи, чтобы сделать вкус более глубоким. Также добавление зерен граната придаст блюду особую изысканность и свежесть. Готовый салат желательно хранить в холодильнике и употребить в течение суток.
