Сомнений нет: маринованные помидоры – это настоящая находка для зимнего стола. Этот простой рецепт, ставший настоящим хит-парадом домашних заготовок, может стать настоящим спасением в холодные дни.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо тщательно вымыть помидоры и сделать несколько проколов в области плодоножки. Это поможет избежать повреждений во время тепловой обработки и обеспечит сохранность помидоров в банке. Рекомендуется использовать 1,5-литровые банки, которые предварительно следует помыть с содой, но не стерилизовать. Крышки стоит обдать кипятком на десять минут.
Секреты идеального маринада
Необходимо подготовить специальные специи: зонтик укропа, два листа смородины, кусочек листа хрена и два зубчика чеснока, которые перед добавлением лучше разрезать на несколько частей. Добавьте в банки также две горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного перца. После этого помидоры аккуратно укладываются в банки, не забывая, что их не следует утрамбовывать. Они должны лежать свободно, чтобы избежать трещин.
Приготовление и консервирование
Затем приступаем к приготовлению маринада. Для этого в 1,5 литрах горячей воды нужно растворить 1,5 столовые ложки соли и 200 граммов сахара, а также добавить 100 миллилитров уксуса. Доведите маринад до кипения и залейте им помидоры в банках. Наполненные банки стоит закрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого, горячий маринад заливается снова до самого верха. Банки нужно закатать, перевернуть и укрыть полотенцем до полного остывания.
Хранить заготовки можно в квартире, и они будут оставаться вкусными и ароматными на протяжении зимы. Наслаждаться ими можно как в чистом виде, так и в составе других блюд.
Список ингредиентов для одной банки (1,5 литра):
- Помидоры
- Зонтик укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- Кусочек листа хрена
- 2 листа смородины
- 1-2 листа вишни
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздики
- Щепотка черного перца
- 2 горошины душистого перца
Маринад на 1,5 литра воды:
- 1,5 ст.л. соли
- 200 гр сахара
- 100 мл уксуса 100%
Заботитесь о своих близких? Этот простой рецепт поможет вам пополнить запасы домашних заготовок на зиму!
